ギョウジャニンニク・幻級の山菜

あるところには在る。

しかし探してもおいそれと出会えない。

山菜の中では、私の行動範囲では本っっっ当に、その姿が見付からないのがギョウジャニンニクです。

ギョウジャニンニクは北方系の植物で、北海道や東北などの、寒さ厳しい土地に多く分布してるのだそうですね。

「幻」

いや、実在はしてますけども。

食味は私的評価では文句なしの横綱です。

もう一種、オオナルコユリが横綱で、この２種が東西のトップ。

私の行き先周辺ではこの２種は、レア度もトップクラスです。

味とレア度、これを兼ね備えたのが横綱級の山菜たち。

昔から「高級キノコ（マツタケ、マイタケなど）の生え場所は、親子でも秘密」ってよく云われます。

私の中ではどうしても秘密なのが、ギョウジャニンニクの自生地。

幾つかの生息条件があり、一応、在る場所は少しだけ知っています。

こればかりはそれこそ、親にも子にも場所は内緒（笑）。

もうねぇ・・

見付けた時に、大声で吠えてしまう山菜は、他に無し。

大金星！と言って良いです。

私だと、出会った際に吠えるのは他には、レコードサイズの渓流魚があります。

渓流魚にしろ、ギョウジャニンニクにしろ、養殖・栽培もあるので、お金出せば手に入りますけどね。

野生との出会いには、興奮と感動があるんです。プライスレス、ってヤツでしょうか。

もし見付けたとしても、まずは採らずに。

周囲の山をグルグルと歩きます。見付けたコロニーの親もしくは子を探すんですね。

採取するにしても、ほんの数本、間引きする程度。

一回採取したら、その場所は２年間は放置します。これはマイルールでして、今のところ見付けた自生地では、毎年その姿が確認できています。

兎に角、超貴重品なんで、絶えてしまったらシャレになりません。

この画像の右手側に、葉っぱの喰われた様子が写ってます。

足跡などから多分、犯人はカモシカ。

カモシカって、山菜も食べるんですが、賢いのか何なのか、中央の茎の部分は残してる事が多いです。

そうしてくれると、ギョウジャニンニクは花芽が付きます。これなら枯れたりはしませんね。

これは採取する時のヒントかなと思っていまして、中央部を採らずに対の葉の片方を頂くくらいなら、問題なく成長してくれそうです。

これが猪だと、周囲を耕耘機で掘り返したくらいに荒らすので、正直、困ったもんです。

草食獣も雑食獣も、四足は他にも色々居ますし、それは仕方ないですけどね。

これ「だけ」を探せば、もっと見付かるかもしれない。

しかし、幾ら出会いたいからとは言え、あるのか無いのか知れない山で、歩き続けるのはさすがに骨が折れます。で、大抵は見付からないし、有っても少ないし。

ギョウジャニンニクが少ないのは、環境が合わない場所には根付かないこと、成長に年月が必要なこと、あたりが理由でしょう。

希少性ゆえに、探し出した際の喜びはとても大きいです。

この貴重な山菜が、いつまでも残って欲しいと想っています。